食品室、各監(jiān)管所：

現(xiàn)將《2023 年度學(xué)校食品安全專項檢查工作方案》印發(fā)給你們，請結(jié)合實際認真組織實施。

西寧市城中區(qū)市場監(jiān)督管理局

2023年2月16日

2023年度學(xué)校食品安全專項檢查工作方案

為進一步落實學(xué)校(含幼兒園、午托班、托育機構(gòu)、校園周邊食品經(jīng)營戶)食品安全主體責任,全面做好 2023 年度學(xué)校食品安全專項檢查工作，確保學(xué)校及校園周邊食品安全，進一步督促學(xué)校落實食品安全主體責任，嚴防嚴管嚴控校園及周邊食品安全風險,結(jié)合轄區(qū)實際制定本方案。

一、工作目標

深入學(xué)習宣傳貫徹黨的二十大精神和習近平總書記關(guān)于食品安全的重要批示，堅決落實“四個最嚴”的要求，通過開展學(xué)校食品安全專項檢查工作，督促學(xué)校及校園周邊食品經(jīng)營單位嚴格落實食品安全主體責任，進一步規(guī)范學(xué)校食品原料采購、加工制作、餐飲具清洗消毒和食品留樣等行為，消除食品安全隱患，防控群體性食物中毒事故的發(fā)生。

二、工作重點

（一）落實主體責任，全面排除隱患。監(jiān)督學(xué)校食堂落實《食品安全國家標準餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 31654-2021)、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求，督促學(xué)校校長(園長)要切實擔當起食品安全主體責任,嚴格按照相關(guān)法律法規(guī)要求開展學(xué)期食品安全自查。一是自查制度落實。全面履行學(xué)校食品安全負責制、學(xué)校負責人陪餐制、用餐信息公開制、進貨查驗索證索票制、食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告等制度，暢通師生投訴渠道，保證各項制度措施落實到位。二是自查食堂管理。供餐前，科學(xué)做好食堂清潔、通風、消毒，必須對食品處理區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、工用具、餐飲具等進行一次全面、徹底的清洗消毒。查設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，自查冷藏冷凍、加熱保溫、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)、洗消到位。三是自查食品原料是否合規(guī)，全面清理過期食品和原料。對存在的問題必須立行立改，杜絕隱患。做好從業(yè)人員防護和健康管理,確保人員健康從業(yè),督促其按要求洗手消毒,佩戴清潔口罩、手套等。四是自查生活飲用水。查看水源防護、供水設(shè)施、水質(zhì)監(jiān)測、供水管理人員是否到位。自備井在取水、輸水、蓄水和配水環(huán)節(jié)是否符生活飲用水相關(guān)規(guī)定、標準和要求，二次供水要進行水質(zhì)檢測。五是開展食品安全自查及整改。學(xué)校必須建立自查及整改工作臺賬，留存自查工作記錄，對自查工作中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患和問題，及時進行整改并現(xiàn)場確認核實，對自查開展和問題整改情況要向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門報告。

（二）全力履職盡責，嚴格監(jiān)督檢查。進一步加強與教育和衛(wèi)健部門的密切協(xié)作，形成監(jiān)管工作合力，對學(xué)校食堂和學(xué)校周邊食品經(jīng)營者開展全覆蓋監(jiān)督檢查，加強對學(xué)校的食品監(jiān)督抽檢,對監(jiān)督抽檢和檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題、隱患督促限期整改到位。一是加大監(jiān)督檢查力度。要聯(lián)合教育部門開展專項監(jiān)督檢查，做到全覆蓋，無死角。對未開展自查、不及時采取措施消除食品安全或飲用水安全隱患的學(xué)校食堂，視情形單獨或聯(lián)合對學(xué)校法定代表人進行責任約談;對發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，必須依法依規(guī)嚴肅查處。二是對重點學(xué)校食堂進行監(jiān)督檢查。對近年來發(fā)生過學(xué)校食物中毒或食品安全事件、學(xué)生及家長舉報投訴較多、媒體輿論特別關(guān)注的學(xué)校，要做到全方位、全流程重點指導(dǎo)檢查。對食品安全得不到保證、學(xué)生及家長投訴較多且不整改的學(xué)校食堂，要聯(lián)合教育部門及時停止供餐,防止釀成食品安全事件或食品安全輿論事件。三是加強校園周邊食品安全監(jiān)管。重點檢查校園周邊食品經(jīng)營戶持證、從業(yè)人員健康、操作環(huán)境衛(wèi)生等事項，防范食品安全事故發(fā)生。

（三）加強未成年人保護，保護未成年人身心健康。嚴格執(zhí)行《未成年人保護法》對學(xué)校周邊不得設(shè)置售酒網(wǎng)點及禁止向未成年人售酒的規(guī)定，消除校園食品安全隱患。督促校園及周邊的食品經(jīng)營者要進行全面自查,嚴格落實進貨查驗責任和義務(wù)，嚴禁采購、貯存和銷售包裝或標簽標識具有色情、暴力、不良誘導(dǎo)形式或內(nèi)容危害未成年人身心健康的食品。凡發(fā)現(xiàn)存在宣傳違反公序良俗、損害未成年人身心健康的食品，經(jīng)營者要立刻下架。

（四）配好食品安全總監(jiān)，完善風險防控機制。根據(jù)《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》第五條規(guī)定，指導(dǎo)用餐人數(shù)300 人以上的托幼機構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過 1000人的單位食堂配備食品安全總監(jiān)。督促學(xué)校選聘熟悉國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)、有一定的食品安全管理理論基礎(chǔ)和實踐經(jīng)驗、組織協(xié)調(diào)能力強、工作認真負責且有敬業(yè)精神的優(yōu)秀人員擔任，并制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作機制。

（五）推行明廚亮灶，加強社會共治。聯(lián)合教育部門持續(xù)推進學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式提質(zhì)擴面,應(yīng)用信息技術(shù)加強精細化管理，提升學(xué)校食品安全管理水平，強化學(xué)校食堂自身食品安全管理，及時發(fā)現(xiàn)并糾正存在的問題，向社會、市場監(jiān)管部門、教育部門公開食品加工制作信息，主動接受監(jiān)督。健全學(xué)校食品安全投訴舉報機制，引導(dǎo)新聞媒體真實、客觀報道學(xué)校食品安全狀況，客觀、公正開展輿論監(jiān)督。具備條件的中小學(xué)和幼兒園應(yīng)建立家長委員會代表參與校園食品安全監(jiān)督檢查機制。

（六）制止餐飲浪費，樹立糧食安全意識。堅決貫徹落實習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出的重要指示精神,聯(lián)合教育部門督促學(xué)校食堂建立出入庫管理、庫存盤點等制度，實行科學(xué)管理和規(guī)劃，有效管控原材料的日常消耗，避免原材料浪費使用。同時，合理控制庫存，避免原材料過期浪費；督促采取設(shè)置監(jiān)督引導(dǎo)崗位，張貼倡導(dǎo)節(jié)約海報，播放抵制浪費視頻等方式強化宣傳氛圍，營造浪費可恥、節(jié)約為榮的環(huán)境，引導(dǎo)和教育學(xué)生樹立糧食安全意識，養(yǎng)成珍惜食物習慣。

三、工作要求

（一）高度重視，加強組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)生飲食安全是全社會關(guān)注的焦點,學(xué)校也是容易發(fā)生聚集性食源性疾病的場所，要充分認識學(xué)校食品安全工作的重要意義，切實提升政治站位，把做好食品安全工作作為當前的重點任務(wù)，周密安排部署,主要領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)靠前指揮，統(tǒng)籌謀劃，責任到人，全力保障師生飲食安全，切實保護廣大在校師生身體健康和生命安全。

（二）廣泛開展宣傳，嚴防食品安全事故發(fā)生。要充分利用廣播、電視、報刊、互聯(lián)網(wǎng)等新聞媒體,以及組織開展食品安全知識進校園等活動形式，廣泛開展食品安全、營養(yǎng)健康、食源性疾病預(yù)防知識以及反食品浪費科普宣傳教育,引導(dǎo)學(xué)生增強食品安全風險防范和文明健康的飲食習慣及生活方式。做好食品安全輿情監(jiān)測，進一步完善食品安全事件應(yīng)急預(yù)案，嚴格落實食物中毒報告制度，一旦發(fā)生食物中毒等突發(fā)性食品安全事件，要按規(guī)定及時報告，妥善處置。

（三）注意總結(jié)，及時上報信息。要及時報送專項工作情況，總結(jié)好的經(jīng)驗做法。請于2023年4月6日和10月8日前，分別將春秋季校園食品安全監(jiān)管工作落實情況（學(xué)校食品安全專項檢查和風險排查工作開展情況、采取的主要措施、存在的主要問題和下一步工作思路）進行總結(jié)，以紙質(zhì)版形式（含電子版）報送至局食品綜合監(jiān)督管理室。