各監(jiān)管所、園區(qū)所：
現(xiàn)將《2024年城中區(qū)食品監(jiān)督抽檢計(jì)劃》印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。
西寧市城中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2024年4月16日
2024年城中區(qū)食品監(jiān)督抽檢計(jì)劃
為深入貫徹落實(shí)黨的二十大精神，提升食品安全治理能力，保障食品安全，按照省、市局食品監(jiān)督抽檢計(jì)劃要求，結(jié)合我區(qū)實(shí)際制訂本計(jì)劃。
一、工作目標(biāo)
以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”重大要求，以問(wèn)題為導(dǎo)向，依托科技支撐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品，防范和化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)，倒逼生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保障群眾“舌尖上的安全”。
二、工作原則
（一）堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向。要以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、防控風(fēng)險(xiǎn)為基本原則，從解決群眾普遍關(guān)心的突出問(wèn)題入手，聚焦大宗消費(fèi)和高風(fēng)險(xiǎn)食品品種，圍繞涉及群眾身體健康的安全性指標(biāo)和食品安全突出問(wèn)題開展監(jiān)督抽檢，提高問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率。
（二）堅(jiān)持廣泛覆蓋。統(tǒng)籌兼顧、點(diǎn)面結(jié)合，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)中心城區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部、村鎮(zhèn)等不同區(qū)域全覆蓋；食品生產(chǎn)、食品生產(chǎn)加工小作坊、餐飲等不同業(yè)態(tài)全覆蓋；大、中、小型不同規(guī)模主體全覆蓋。
（三）堅(jiān)持檢管結(jié)合。充分發(fā)揮抽檢在監(jiān)管中的靶向作用，建立抽檢與監(jiān)管互通共享機(jī)制，使監(jiān)督抽檢為日常監(jiān)管提供技術(shù)支撐，日常監(jiān)管為監(jiān)督抽檢提供導(dǎo)向目標(biāo)，推動(dòng)監(jiān)管執(zhí)法與技術(shù)監(jiān)管同向發(fā)揮作用，把現(xiàn)有監(jiān)管資源、抽檢數(shù)據(jù)資源作用最大化。
三、工作任務(wù)
2024年，按照國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建指標(biāo)（4批次/千人）及市局抽檢任務(wù)分配要求，我區(qū)計(jì)劃抽檢840批次，其中食用農(nóng)產(chǎn)品490批次,食品350批次。
（一）監(jiān)督抽檢
1.食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢
（1）品種及批次。品種覆蓋畜禽肉及其副產(chǎn)品、蔬菜、水產(chǎn)品、水果、鮮蛋、豆類、生干堅(jiān)果與籽類食品等7個(gè)大類。必檢品種及必檢項(xiàng)目覆蓋率達(dá)100%，且自選項(xiàng)目不少于2個(gè)。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品上市的季節(jié)性特點(diǎn)，均衡推進(jìn)抽檢工作，全年完成490批次，具體品種及項(xiàng)目見附件1。
（2）抽檢場(chǎng)所。對(duì)轄區(qū)內(nèi)中小型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（含早市）、中小型超市、果蔬店、小食品店及小區(qū)內(nèi)便利店等場(chǎng)所進(jìn)行抽檢，力爭(zhēng)全覆蓋。
2.食品抽檢
（1）品種及批次。品種覆蓋糧食加工品、食用植物油、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、保健食品等29個(gè)食品大類。項(xiàng)目涵蓋重金屬、食品添加劑、非食用物質(zhì)、微生物、陰離子合成洗滌劑、質(zhì)量指標(biāo)等。全年完成350批次，具體品種及項(xiàng)目見附件2、附件3、附件4。
（2）抽檢場(chǎng)所。對(duì)轄區(qū)內(nèi)在產(chǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)、食品生產(chǎn)加工小作坊、中央廚房、大中型餐飲、小吃店、燒烤店、網(wǎng)紅打卡店及學(xué)校食堂等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行監(jiān)督抽檢。并結(jié)合年度抽檢任務(wù)，開展“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)。
四、工作要求
（一）依法依規(guī)開展抽樣。全面落實(shí)“雙隨機(jī)、一公開”要求，隨機(jī)確定抽樣人員、隨機(jī)確定被抽檢對(duì)象。落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢由屬地市場(chǎng)監(jiān)督管理所陪同的抽樣要求，對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品不能溯源的被抽樣單位開展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，依法處理違法違規(guī)行為。嚴(yán)格按照《食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》《全國(guó)食品監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（2024版）》等法律法規(guī)要求，開展抽樣工作。
（二）依法進(jìn)行核查處置。按照“五個(gè)到位”要求，規(guī)范核查處置，對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品及時(shí)采取下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，并依法開展核查處置工作，強(qiáng)化對(duì)多次抽檢不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)管，從嚴(yán)從快處置違法行為。
（三）嚴(yán)肅抽檢工作紀(jì)律。各承檢機(jī)構(gòu)及其工作人員要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行抽樣、檢驗(yàn)和結(jié)果上報(bào)，不得隨意更改抽樣地點(diǎn)和樣品信息，不得瞞報(bào)、謊報(bào)、漏報(bào)檢測(cè)數(shù)據(jù),確保結(jié)果的真實(shí)、客觀和準(zhǔn)確。承檢機(jī)構(gòu)及其工作人員不得擅自發(fā)布有關(guān)抽檢的信息，不得在開展抽樣工作前事先通知被抽檢單位，不得接受被抽檢單位的饋贈(zèng)，不得利用抽檢結(jié)果開展有償活動(dòng)，牟取不正當(dāng)利益，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，一律追究相關(guān)單位及人員責(zé)任。
附件：1.2024年區(qū)本級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢計(jì)劃表
2.2024年區(qū)本級(jí)食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽檢計(jì)劃表
3.2024年區(qū)本級(jí)食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督抽檢計(jì)劃表
4.2024年區(qū)本級(jí)餐飲食品及學(xué)校食堂監(jiān)督抽檢計(jì)劃表
附件1 |
2024年城中區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢計(jì)劃表 |
序號(hào) |
食品大類（一級(jí)） |
食品亞類（二級(jí)） |
食品品種（三級(jí)） |
食品細(xì)類（四級(jí)） |
抽檢項(xiàng)目 |
批次 |
1 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 |
畜禽肉及副產(chǎn)品 |
畜肉 |
豬肉 |
氯霉素、克倫特羅、氟苯尼考 |
15 |
|
牛肉 |
地塞米松、恩諾沙星、無(wú)氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)） |
15 |
|
羊肉 |
五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）、 磺胺類（總量）、 呋喃西林代謝物、萊克多巴胺 |
15 |
禽肉 |
雞肉 |
揮發(fā)性鹽基氮、呋喃唑酮代謝物、氧氟沙星、恩諾沙星、甲氧芐啶呋喃西林代謝物 |
10 |
|
鴨肉 |
五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)）、呋喃妥因代謝物、恩諾沙星 |
5 |
|
其他禽肉 |
氯霉素、氟苯尼考 |
3 |
2 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 |
蔬菜 |
豆芽 |
豆芽 |
鉛（以Pb計(jì))、亞硫酸亞（以SO2計(jì)算）、4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）、6-芐基腺嘌呤（6-BA） |
16 |
3 |
鱗莖類蔬菜 |
韭菜 |
毒死蜱、甲拌磷、多菌靈 |
15 |
|
蔥 |
噻蟲嗪、毒死蜱 |
8 |
|
蒜薹 |
噻蟲嗪、甲拌磷 |
6 |
|
洋蔥 |
甲拌磷、克百威 |
4 |
4 |
鮮食用菌 |
鮮食用菌 |
百菌清、咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽 |
6 |
5 |
蕓薹屬類蔬菜 |
結(jié)球甘藍(lán) |
毒死蜱、樂(lè)果 |
3 |
|
菜薹 |
甲拌磷、啶蟲脒 |
2 |
|
赤球甘藍(lán) |
毒死蜱、甲胺磷 |
3 |
|
花椰菜 |
甲胺磷 、克百威 |
6 |
|
青花菜 |
毒死蜱、噻蟲嗪 |
6 |
6 |
茄果類蔬菜 |
茄子 |
毒死蜱、甲胺磷 |
8 |
|
辣椒 |
啶蟲脒、毒死蜱、噻蟲胺、倍硫磷 |
10 |
|
番茄 |
吡唑醚菌酯、敵敵畏 |
8 |
6 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 |
蔬菜 |
茄果類蔬菜 |
櫻桃番茄 |
吡唑醚菌酯、腐霉利 |
5 |
|
甜椒 |
阿維菌素、噻蟲嗪、噻蟲胺 |
10 |
7 |
瓜類蔬菜 |
黃瓜 |
阿維菌素、敵敵畏 |
10 |
8 |
根莖類和薯芋類蔬菜 |
山藥 |
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽、克百威 |
6 |
|
蘿卜 |
毒死蜱、甲胺磷 |
6 |
|
胡蘿卜 |
噻蟲胺 、氟蟲腈 |
6 |
|
姜 |
毒死蜱、克百威、噻蟲胺、噻蟲嗪、二氧化硫殘留量 |
15 |
9 |
葉菜類蔬菜 |
大白菜 |
甲拌磷、唑蟲酰胺 |
10 |
|
普通白菜（小白菜、小油菜、青菜、上海青） |
阿維菌素、啶蟲脒、毒死蜱、吡蟲啉、甲胺磷 |
20 |
|
芹菜 |
毒死蜱、甲拌磷、噻蟲胺 |
15 |
|
油麥菜 |
阿維菌素、吡蟲啉 |
12 |
|
菠菜 |
阿維菌素、腐霉利 |
15 |
10 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 |
蔬菜 |
豆類蔬菜 |
豇豆 |
倍硫磷、啶蟲脒、毒死蜱、滅蠅胺、噻蟲胺、噻蟲嗪 |
10 |
|
食莢豌豆 |
毒死蜱、多菌靈 |
4 |
|
刀豆 |
毒死蜱、多菌靈 |
4 |
11 |
水產(chǎn)品 |
淡水產(chǎn)品 |
淡水魚 |
恩諾沙星、孔雀石綠、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物 |
12 |
|
淡水蝦 |
鎘（以Cd計(jì)）、孔雀石綠、恩諾沙星、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)） |
12 |
|
淡水蟹 |
呋喃妥因代謝物、恩諾沙星、五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)） |
6 |
12 |
水產(chǎn)品 |
海水產(chǎn)品 |
海水魚 |
鎘（以Cd計(jì)）、甲硝唑、孔雀石綠 |
5 |
海水產(chǎn)品 |
海水蝦 |
鎘（以Cd計(jì)）、二氧化硫殘留、呋喃妥因代謝物 |
4 |
|
海水蟹 |
鎘（以Cd計(jì)）、二氧化硫殘留量、氯霉素 |
4 |
13 |
貝類 |
貝類 |
鎘（以Cd計(jì)）、無(wú)機(jī)砷（（以 As 計(jì)）、恩諾沙星 |
4 |
14 |
其他水產(chǎn)品 |
其他水產(chǎn)品（重點(diǎn)品種牛蛙） |
孔雀石綠、恩諾沙星 |
3 |
16 |
水果類 |
仁果類水果 |
蘋果 |
毒死蜱、氧樂(lè)果 |
6 |
|
梨 |
毒死蜱、多菌靈 |
6 |
17 |
核果類水果 |
棗 |
氧樂(lè)果、多菌靈 |
6 |
17 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 |
水果類 |
核果類水果 |
桃 |
苯醚甲環(huán)唑、多菌靈 |
5 |
18 |
柑橘類水果 |
柑、橘 |
苯醚甲環(huán)唑、聯(lián)苯菊酯 |
8 |
|
柚 |
水胺硫磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 |
4 |
|
檸檬 |
多菌靈、聯(lián)苯菊酯、乙螨唑 |
4 |
|
橙 |
聯(lián)苯菊酯、丙溴磷 |
6 |
19 |
漿果和其他小型水果 |
葡萄 |
苯醚甲環(huán)唑、己唑醇 |
8 |
|
獼猴桃 |
多菌靈、氯吡脲 |
5 |
|
桑葚 |
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)） |
3 |
|
西番蓮（百香果） |
苯醚甲環(huán)唑、己唑醇 |
3 |
20 |
熱帶和亞熱帶水果 |
香蕉 |
腈苯唑、噻蟲胺、噻蟲嗪、吡蟲啉、多菌靈、百菌清 |
12 |
|
芒果 |
吡唑醚菌酯、噻蟲胺 |
4 |
|
荔枝 |
吡唑醚菌酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 |
4 |
|
楊梅 |
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、敵敵畏 |
2 |
21 |
食用農(nóng)產(chǎn)品 |
鮮蛋 |
鮮蛋 |
雞蛋 |
地美硝唑、呋喃唑酮代謝物、恩諾沙星、磺胺類（總量） |
15 |
|
其他禽蛋 |
磺胺類（總量）、多西環(huán)素 |
5 |
22 |
豆類 |
豆類 |
豆類 |
赭曲霉毒素A、環(huán)丙唑醇 |
6 |
23 |
生干堅(jiān)果與籽類食品 |
生干堅(jiān)果與籽類食品 |
生干堅(jiān)果 |
酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)） |
6 |
|
生干籽類 |
酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、黃曲霉毒素B1（限花生檢測(cè)） |
10 |
合計(jì) |
490 |
附件2 |
2024年城中區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督抽檢計(jì)劃表 |
序號(hào) |
食品大類（一級(jí)） |
食品亞類（二級(jí)） |
食品品種（三級(jí)） |
食品細(xì)類（四級(jí)） |
檢測(cè)項(xiàng)目 |
批次 |
1 |
糧食加工品 |
掛面 |
掛面 |
普通掛面、手工面 |
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、鉛（以 Pb 計(jì)） |
2 |
其他糧食加工品 |
谷物加工品 |
藜麥米、青稞米、燕麥米、苦蕎米、蕎麥米、黑米、小米等 |
鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素 A |
4 |
2 |
食用油、油脂及其制品 |
食用植物油 |
食用植物油（半精煉、全精煉） |
菜籽油 |
酸值/酸價(jià)、過(guò)氧化值、苯并[a]芘 |
2 |
芝麻油 |
苯并[a]芘、溶劑殘留量、乙基麥芽酚 |
1 |
3 |
肉制品 |
熟肉制品 |
醬鹵肉制品 |
醬鹵肉制品 |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、那他霉素、金黃色葡萄球菌、大腸菌群、單核細(xì)胞增生性李斯特菌、沙門氏菌 |
3 |
熟肉干制品 |
熟肉干制品 |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、那他霉素、菌落總數(shù)、大腸菌群、單核細(xì)胞增生性李斯特菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌 |
4 |
4 |
乳制品 |
乳制品 |
液體乳 |
滅菌乳 |
酸度、三聚氰胺 |
2 |
酸奶制品 |
酸度、酵母、霉菌 |
2 |
5 |
飲料 |
飲料 |
包裝飲用水 |
飲用純凈水 |
余氯（游離氯）、大腸菌群 |
2 |
果蔬汁類及其飲料 |
果蔬汁類及其飲料 |
鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） |
1 |
6 |
飲料 |
飲料 |
固體飲料（青稞奶茶、菊粉、牦牛骨膠原蛋白肽等） |
固體飲料 |
鉛（以 Pb 計(jì)） 、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)） 、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)） |
1 |
7 |
餅干 |
餅干 |
餅干 |
餅干 |
酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品、以AL計(jì)）、甜蜜素、糖精鈉 |
1 |
8 |
速凍食品 |
速凍面米食品 |
速凍面米食品 |
速凍面米生制品（水餃、元宵、餛飩等生制品） |
過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)） |
2 |
速凍面米熟制品 |
青稞餅、玉米餅等熟制品 |
黃曲霉毒素B1（限玉米食品檢測(cè)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)、大腸菌群 |
1 |
9 |
糖果制品 |
糖果制品(含巧克力及制品) |
糖果 |
糖果 |
合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃，視產(chǎn)品具體色澤而定）、二氧化硫殘留量 |
1 |
10 |
茶葉及其相關(guān)制品 |
含茶制品和代用茶 |
含茶制品 |
速溶茶類、其他含茶制品 |
鉛（以Pb計(jì)） |
2 |
代用茶 |
代用茶 |
鉛（以Pb計(jì)）、二氧化硫殘留量 |
2 |
11 |
蔬菜制品 |
蔬菜制品 |
蔬菜干制品 |
蔬菜干制品（蕨麻等） |
鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、二氧化硫殘留量（二氧化硫殘留量除以蔥、姜、洋蔥、蒜為主要原料外的產(chǎn)品檢測(cè)） |
3 |
食用菌制品 |
干制食用菌 |
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)） |
3 |
12 |
水果制品 |
水果制品 |
水果干制品 |
水果干制品(含干枸杞) |
鉛（以 Pb 計(jì)） 、二氧化硫殘留量 |
3 |
13 |
炒貨食品及堅(jiān)果制品 |
炒貨食品及堅(jiān)果制品 |
炒貨食品及堅(jiān)果制品（ 烘炒類、油炸類、其他類） |
開心果、杏仁、松仁、瓜子、扁桃仁 |
酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)） |
3 |
其他炒貨食品及堅(jiān)果制品 |
酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、黃曲霉毒素B1 |
1 |
14 |
糕點(diǎn) |
糕點(diǎn) |
糕點(diǎn) |
糕點(diǎn) |
酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al 計(jì)）、三氯蔗糖 |
5 |
月餅 |
月餅 |
酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al 計(jì)） |
2 |
15 |
豆制品 |
豆制品 |
非發(fā)酵性豆制品 |
豆干、豆腐、豆皮等 |
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） |
2 |
16 |
蜂產(chǎn)品 |
蜂產(chǎn)品 |
蜂蜜 |
蜂蜜 |
山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、氯霉素 |
1 |
合計(jì) |
56批次（具體抽檢樣品可按照企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際予以適當(dāng)調(diào)整） |
|
|
附件3 |
|
2024年城中區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督抽檢計(jì)劃表 |
序號(hào) |
食品大類（一級(jí)） |
食品亞類（二級(jí)） |
食品品種（三級(jí)） |
食品細(xì)類（四級(jí)） |
抽檢項(xiàng)目 |
批次 |
1 |
糧食加工品 |
其他糧食加工品 |
谷物粉類制成品 |
米粉制品（米線、米粉） |
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、二氧化硫殘留量 |
2 |
2 |
肉制品 |
熟肉制品 |
醬鹵肉制品 |
醬鹵肉制品 |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、那他霉素、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌 |
2 |
3 |
酒類 |
發(fā)酵酒 |
啤酒 |
啤酒 |
酒精度、甲醛 |
1 |
4 |
豆制品 |
豆制品 |
非發(fā)酵性豆制品 |
豆干、豆腐、豆皮等 |
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)） |
2 |
5 |
速凍食品 |
速凍面米食品 |
速凍面米食品 |
速凍面米生制品（餛飩、餃子餡等生制品） |
過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)） |
2 |
合計(jì) |
9批次（具體抽檢樣品可按照小作坊加工實(shí)際予以適當(dāng)調(diào)整） |
|
|
附件4 |
|
2024年城中區(qū)餐飲食品及學(xué)校食堂監(jiān)督抽檢計(jì)劃表 |
序號(hào) |
食品大類（一級(jí)） |
食品亞類（二級(jí)） |
食品品種（三級(jí)） |
食品細(xì)類（四級(jí)） |
抽檢項(xiàng)目 |
批次 |
1 |
餐飲食品 |
米面及其制品（自制） |
小麥粉制品（自制） |
饅頭花卷(自制) |
苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))、鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì)) |
35（其中學(xué)校食堂10批次） |
包子（自制） |
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、鋁的殘留量(干樣品,以Al） |
33（其中學(xué)校食堂8批次） |
油條油餅(自制) |
鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))、糖精鈉（以糖精計(jì)） |
20（其中學(xué)校食堂5批次） |
2 |
肉制品 |
熟肉制品 |
醬鹵肉制品（自制） |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、納他霉素、糖精鈉（以糖精計(jì)） |
20（其中學(xué)校食堂5批次） |
3 |
調(diào)味料（自制） |
調(diào)味料（自制） |
火鍋麻辣燙底料(自制，含牛肉面店制作牛肉面用牛肉湯) |
罌粟堿、嗎啡、可待因 |
24（其中學(xué)校食堂4批次） |
4 |
堅(jiān)果及籽類食品（自制） |
堅(jiān)果及籽類食品（自制） |
花生制品（自制) |
黃曲霉毒素B1 |
5 |
6 |
餐飲食品 |
焙烤食品（自制） |
焙烤食品（自制） |
糕點(diǎn)（自制） |
酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品以AL計(jì)） |
25（其中學(xué)校食堂5批次） |
7 |
其他餐飲食品 |
涼菜類（自制） |
涼菜類（自制） |
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)） |
20 |
8 |
飲料（自制） |
飲料（自制） |
果蔬汁飲料（自制） |
糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃，視產(chǎn)品具體色澤而定） |
10 |
奶茶（自制） |
糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)） |
15 |
豆?jié){（自制） |
糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)） |
10 |
9 |
蔬菜制品（自制） |
蔬菜制品（自制） |
醬腌菜（自制） |
亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） |
10 |
10 |
食用油、油脂及其制品（自制 |
食用油、油脂及其制品（自制） |
煎炸過(guò)程用油 |
酸價(jià)、極性組分 |
30（其中學(xué)校食堂10批次） |
11 |
淀粉制品（自制） |
小麥粉制品（自制） |
釀皮、面筋、涼皮、牛筋面等 |
苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、硼酸、硼砂 |
15 |
大米制品（自制） |
米皮 |
苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、硼酸、硼砂 |
8 |
涼粉類（自制） |
涼粉類（自制） |
鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)） |
5 |
合計(jì) |
285批次（按照餐飲環(huán)節(jié)及學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)實(shí)際，部分抽檢樣品可予以調(diào)整） |
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