為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位守法經(jīng)營、規(guī)范經(jīng)營的意識(shí)，有效落實(shí)餐飲單位的主體責(zé)任，聚焦“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)要求，10月13日，城中區(qū)市場監(jiān)督管理局西門口監(jiān)管所在長江國際酒店會(huì)議大廳舉辦“食品安全知識(shí)培訓(xùn)”活動(dòng)，20余家餐飲單位負(fù)責(zé)人參會(huì)，培訓(xùn)范圍覆蓋了轄區(qū)所有大中型餐飲企業(yè)。

培訓(xùn)會(huì)上，授課人員從食品安全相關(guān)定義、餐飲服務(wù)食品安全管理制度、食品安全事故預(yù)防措施等方面入手，結(jié)合日常監(jiān)督檢查工作實(shí)際情況，穿插典型案例，通過多媒體教學(xué)方式為餐飲單位上了鮮活的一課。授課人員重點(diǎn)講解了餐飲單位在日常食品安全管理過程中的注意事項(xiàng)。一要落實(shí)食品倉儲(chǔ)管理制度，將食品及原材料的索證索票裝訂成冊、食品分區(qū)分類規(guī)范擺放、散裝食品規(guī)范貯存；二要落實(shí)食品添加劑使用制度，所使用食品添加劑必須符合GB 2760—2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、禁止非法添加、同時(shí)食品添加劑必須專人負(fù)責(zé)管理并登記臺(tái)賬；三要落實(shí)食品加工管理制度，加工的食品“中心溫度”必須在70℃以上，食材之間避免交叉污染；四要落實(shí)餐具的清潔制度以及食品留樣制度，同時(shí)強(qiáng)調(diào)了農(nóng)藥殘留、霉菌等毒素以及微生物污染對人體的危害性。

“民以食為天，食以安為先”，培訓(xùn)會(huì)取得了良好的效果，不僅讓餐飲經(jīng)營者深入了解了食品安全工作的重要性，同時(shí)有效提升了廣大經(jīng)營者“第一責(zé)任人”的責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)。下一步，西門口監(jiān)管所將持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)督檢查工作，做好食品安全“領(lǐng)頭羊”，以點(diǎn)帶面，全面推進(jìn)轄區(qū)餐飲服務(wù)行業(yè)再上新臺(tái)階！

文章來源：城中區(qū)市場監(jiān)督管理局

編輯：張碧瑩 責(zé)任編輯：郭綱

發(fā)布審核：馬麗萍